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Bolos da Verinha

Bolos da Verinha

Receitas _ Pudim de natas de soja com amoras

INGREDIENTES
 
  • 3 dl de leite de soja
  • 2 dl de natas de soja
  • 3 Ovos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 saqueta de gelatina vegetal com sabor a maracujá
  • 2 colheres (sopa) de açúcar light
  • 150 g de amoras
MODO DE PREPARAÇÃO
 
  1. Deite para um tacho o leite e as natas de soja e leve ao lume para aquecer. Separe as gemas das claras. Deite as gemas para uma taça, junte o amido e o leite em fio e mexendo sempre e leve tudo ao lume, mexendo sempre até ferver.
  2. Retire do lume, junte a gelatina e mexa muito bem para que fique bem dissolvida. Deixe arrefecer.
  3. Batas as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e bata até ficarem bem duras e brilhantes. Incorpore-as na mistura anterior, mexendo delicadamente.
  4. Passe uma forma por água e espalhe no fundo as amoras. Cubra com a mistura e leve ao frio até ficar bem solidificado. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente, desenforme e sirva o pudim decorado a gosto.
     
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Receita_Torta enrolada com doce de tomate

INGREDIENTES
Para a massa:
  • 3 Ovos
  • 100 g de açúcar
  • 2 gemas
  • Raspa de 1 limão
  • 70 g de farinha
  • Óleo para untar
  • Açúcar para polvilhar
  • Papel vegetal
Para a compota de tomate:
  • 1 kg de tomates bem maduros
  • 600 g de frutose
  • 1 pau de canela

 

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MODO DE PREPARAÇÃO
 
  1. Comece por preparar o doce: Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos. Retire-os, mergulhe-os em água fria e retire-lhes a pele e as sementes. Deixe-os escorrer num coador.
  2. Deite os tomates para um tacho, junte a frutose e o pau de canela e leve ao lume. Deixe cozinhar até obter o ponto de estrada, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe arrefecer.
  3. Ligue o forno a 180° C. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com óleo. Prepare a massa: Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes.
  4. Acrescente depois todas as gemas e bata por mais 5 minutos. Junte a raspa de limão e a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite no tabuleiro forrado e untado e espalhe bem. Leve ao forno durante 15 minutos.
  5. Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer e depois retire o papel. Espalhe o doce de tomate por cima, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Sirva a torta decorada a gosto.

receitas _ Crumble de maçã

INGREDIENTES
 
  • 1,200 kg de maçãs
  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 70 g de açúcar
  • 70 g de  manteiga
  • 70 g de amêndoa moída
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • Açúcar em pó para polvilhar

 

MODO DE PREPARAÇÃO
 
  1. Lave e descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, corte-as depois em gomos finos, coloque-os no recipiente para cozinhar a vapor e polvilhe-os com a canela.
  2. Encaixe no copo do robot com 500 g de água, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 25 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Deite a maçã num tabuleiro de louça ou pirex, polvilhe com o açúcar amarelo e envolva.
  3. Lave e seque o copo, deite-lhe a farinha, a manteiga, o açúcar e a amêndoa moída e ligue 10 segundos na velocidade 5. Espalhe por cima da maçã no tabuleiro e leve ao forno, na função grill, até que fique bem douradinho. Retire do forno, deixe amornar e sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.
     
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Receitas_ Bavaroise de laranja

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Ingredientes:

  • 250 g de açúcar
  • 5 dl de natas frescas
  • 2 laranjas
  • 7 folhas de gelatina
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

 

Modo de preparação:

  1. Raspe a casca e esprema o sumo às laranjas, deite para um tacho, junte metade do açúcar e a essência de baunilha, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
  2. Ponha a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos e depois escorra. Retire o tacho do lume, junte a gelatina, mexa até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
  3. Bata as natas em chantilly adicionando o resto do açúcar aos poucos e batendo sempre, junte depois o preparado da laranja e misture delicadamente. Deite para uma forma grande ou várias mais pequenas previamente passadas por água fria e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente, desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita_ Bolo tiramisu com massa folhada

Ingredientes:

  • 400 g de massa folhada (2 placas)
  • 2 dl de café forte frio com açúcar (para o xarope)
  • Papel vegetal
  • Farinha para polvilhar
Para o creme
  • 2 dl de natas
  • 250 g de queijo mascarpone
  • 2 Ovos
  • 1 colher (sopa) de licor de café
  • 80 g de açúcar
  • Cacau em pó para polvilhar

 

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Modo de Preparar:

Receita do bolo
  1. Ligue o forno a 180°C. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite para uma tigela 4 ovos e as 200 g de açúcar e bata até triplicar o volume. Junte 4 colheres de sopa de água quente, aos poucos, batendo sempre. Junte 1 colher de chá de baunilha líquida e bata bem. Peneire 100 g de farinha com 100 g de farinha maisena e 1 colher de chá de fermento em pó e junte delicadamente à mistura dos ovos. Deite na forma e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.
PASSO 1.
  1. Comece por preparar e cozer o bolo. Entretanto, estenda a massa folhada com o rolo, uma placa de cada vez, em cima de uma mesa polvilhada com farinha. Coloque uma das massas no tabuleiro, previamente passado por água fria.
PASSO 2.
  1. Pique a massa com um garfo e cubra-a com papel vegetal. Coloque um tabuleiro por cima da massa, para esta não crescer, e leve ao forno até ficar douradinha. Repita o mesmo procedimento com a outra massa. Entretanto, retire o bolo que já deve estar cozido, mantendo a mesma temperatura de 180°C.
PASSO 3.
  1. Retire o tabuleiro de cima da massa, reduza a temperatura e deixe a massa ficar bem seca e crocante. Retire do forno e deixe arrefecer.
PASSO 4.
  1. Depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme. Prepare o creme: bata as natas até ficarem espessas, junte o queijo e bata mais um pouco. Separe as gemas das claras, junte as gemas à mistura do creme; bata mais um pouco, junte o licor de café e misture. Bata as claras em castelo e junte o açúcar, aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes; junte-as à mistura do queijo e misture delicadamente. Corte círculos de massa folhada com as dimensões da forma onde cozeu o bolo e corte o bolo ao meio. Coloque num prato um círculo de massa folhada e barre-o com creme. Disponha por cima uma parte do bolo e regue-a com o café...
PASSO 5.
  1. ... e, de seguida, barre por cima com creme.
PASSO 6.
  1. Coloque em cima outro círculo de massa folhada, barre com creme e cubra com a outra parte do bolo.
PASSO 7.
  1. Regue-a com o resto do café. Cubra todo o bolo com o resto do creme, polvilhe com cacau em pó e leve ao frio.
  2. Sirva bem gelado

receita_Mousse de moscatel

Ingredientes:

  • 700 g de bagos de uva moscatel
  • 6 folhas de gelatina
  • 1 iogurte natural magro
  • 4 claras
  • 3 colheres (sopa) de adoçante para culinária

 

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Modo de preparar:

  1. Deite os bagos de uva no copo do liquidificador, ligue e deixe bater até ficarem bem desfeitos.
  2. Depois passe pelo coador de rede fina, deite para um tacho, leve ao lume e deixe ferver até reduzir para metade.
  3. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Retire o sumo de uva do lume, junte a gelatina escorrida, mexa até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
  4. Coloque o sumo com a gelatina numa taça, junte o iogurte e misture. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes. Envolva-as delicadamente com a mistura anterior, deite em taças e leve ao frio até solidificar.

receita_Pão de rala

Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 250 g de amêndoa moída sem casca
  • 250 g de amêndoa moída com casca
  • 7 gemas
  • 1 colher (sopa) de  leite
  • 2,5 dl de água
  • Farinha para polvilhar
Para o recheio:
  • 400 g de açúcar
  • 300 g de fios de ovos de compra
  • 12 gemas
  • 3 dl de água
  • 1 casquinha de limão

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Modo de preparar:

  1. Deite a água e o açúcar para um tacho, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos. Junte depois a amêndoa moída com e sem casca, mexa e deixe ferver mais 3 minutos. Numa tigela, bata 6 gemas, adicione o preparado da amêndoa, aos poucos e batendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar bem. Deite numa tigela e deixe arrefecer.
  2. Prepare agora o recheio: deite o açúcar num tacho, junte a água e a casca de limão, leve ao lume e deixe ferver até dissolver o açúcar. Numa tigela, bata as gemas, adicione a calda do açúcar em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo sem parar até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede, deixe arrefecer, junte então os fios de ovos, envolva e reserve.
  3. Estenda metade da massa numa bancada polvilhada com farinha até obter um círculo, disponha o recheio no centro, dobre os rebordos para cima e pincele com a restante gema misturada com o leite. Estenda depois o resto da massa, coloque por cima, polvilhe com bastante farinha, pressione nas laterais para colar e alise para obter tipo um ''queijo'' homogéneo.
  4. Disponha no tabuleiro de forno polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos ou até que fique douradinho. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

receita _ Tarte de laranja

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Ingredientes:

  • 1 rolo de massa areada estendida
  • 3 laranjas grandes
  • 4 gemas
  • 120 g de açúcar
  • 400 ml de  leite
  • 50 ml de rum
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha maisena
  • Hortelã para decorar

 

Modo de preparar:

  1. Desenrole a massa areada, coloque-a numa tarteira, mantendo por baixo o papel vegetal que a acompanha,  elimine o excesso de massa. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 a 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
  2. misture num tacho o leite com o açúcar, as gemas e a farinha maisena. Acrescente o rum, a raspa e o sumo de 2 laranjas, leve ao lume, mexa e deixe engrossar. Retire, deixe arrefecer um pouco e depois recheie a massa e alise com uma espátula.
  3. Lave a restante laranja e seque-a com papel absorvente. Com a ajuda de um canelador ou faca, retire algumas tiras da casca e corte a laranja em rodelas. Disponha-as sobre o recheio e decore com um raminho de hortelã. Leve ao frigorífico durante 1 hora e depois sirva.

Receita_ Cheesecake de limão

 

Ingredientes:

  • 300g de queijo mascarpone
  • 160g de açúcar em pó
  • 150g de bolachas de aveia
  • 90g de manteiga derretida
  • 2 iogurtes gregos
  • 2 limões grandes
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • Gomos de limão para decorar

 

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Modo de preparar:

  1. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de uma forma amovível, redonda, virando para fora o excedente de papel. Reserve.
  2. Triture as bolachas e misture bem com a manteiga derretida. Deite na forma e espalhe no fundo, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico até endurecer.
  3. Demolhe a gelatina em água fria. Lave os limões, seque-os, rale a casca e reserve. Retire-lhes também o sumo e aqueça-o durante 40 segundos no micro-ondas, em potência alta. Escorra a gelatina e dissolva-a no sumo quente.
  4. Numa tigela, misture o mascarpone com o açúcar em pó. Adicione depois os iogurtes e o sumo de limão morno, mexa e deite na forma, sobre a base de bolacha.
  5. Alise com uma espátula, polvilhe com a raspa de limão e decore com gomos de limão. Leve ao frigorífico até solidificar. Desenforme cuidadosamente e sirva.

receita_ Bolo de bolacha tradicional

Ingredientes:

  • 400g de bolachas torradas
  • 300g de manteiga à temperatura ambiente
  • 200g de açúcar em pó
  • 4 gemas
  • 2colheres (sopa) de café bem forte
  • Café açucarado q.b.
  • Grãos de café para decorar

 

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Modo de preparar:

  1. Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar em pó, as gemas e o café. Bata tudo muito bem até ficar cremoso.
  2. Numa forma de abrir, disponha camadas alternadas de bolachas, previamente passadas por café açucarado, e de creme. Decore a superfície com o restante creme e leve ao frio.
  3. No momento de servir, desenforme o bolo cuidadosamente e decore com grãos de café.