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Bolos da Verinha

Bolos da Verinha

Receitas_ Bolo de pêssegos

Ingredientes:

  • 800 g de pêssegos
  • 100 g de margarina
  • 250 g de açúcar
  • Raspa de limão q.b.
  • 5 Ovos
  • 250 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de sultanas
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvilhar
  • Açúcar em pó para polvilhar

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Modo de preparação:

  1. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
  2. Lave e descasque os pêssegos, corte-os ao meio, retire-lhes o caroço e lamine-os. Numa tigela, bata bem a margarina com o açúcar e um pouco de raspa de limão até ficar um creme fofo e suave. Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem e junte de seguida a farinha misturada com o fermento aos poucos e batendo sempre muito bem.
  3. Na forma, disponha camadas alternadas da mistura anterior, de pêssego e de sultanas. Leve ao forno durante aproximadamente 55 minutos ou até ficar bem cozido, espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Pêssego em ninho de coco

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (chá) de raspas de laranja
1 xícara de (chá) de leite quente
1 xícara de (chá) de açúcar
4 ovos

Recheio:
1 lata de pêssego em calda
2 xícaras de (chá) de coco ralado grosso
1 colher de (sopa) de conhaque
200 gramas de chantilly

 

Prepare o pão de ló: Bata as claras em neve firme, junte metade do açúcar em chuva e as gemas uma por vez, batendo bem. Acrescente aos poucos o leite e o restante do açúcar. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento e as raspas de laranja.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e asse por 30 minutos em forno quente (200º). Depois de frio, recorte-o em discos de 7cm de diâmetro. Corte-os ao meio no sentido da espessura e reserve. Coe os pêssegos e ferva a calda até reduzir a metade, junte o conhaque e regue os discos com esta calda. Deixe esfriar.

Coloque o chantilly no saco de confeitar e faça uma pitanga no meio de cada disco unindo as duas partes. Na parte de cima, faça um cordão ao redor dos discos, coloque meio pêssego no centro com a parte cortada para baixo. Cubra o chantilly com o coco ralado.

 

fonte: http://www.livrodereceitas.com/doces/doce8829.htm 

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Bolo de Pęssego

1 lata de pęssegos em compota
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco
˝ xícara de manteiga
2 e ˝ xícara de farinha de trigo
1/3 xícaras de manteiga
3 colheres de (sopa) de calda de pęssego
4 colheres de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de suco de limăo
˝ colher de (chá) de sal
Cerejas
2 ovos

 

Escorrer os pęssegos em uma peneira. Combinar o açúcar mascavo e o 1/3 de xícara de manteiga no fundo de uma forma quadrada. Arranjar os pęssegos e as cerejas sobre o açúcar. Bater o açúcar branco com a manteiga até ficar cremoso. Juntar os ovos inteiros, um a um, batendo sempre até ficar leve e fofo. Peneirar juntos a farinha, o sal e o fermento. Juntar ŕ massa, alternadamente com a calda de pęssegos e suco de limăo. Cuidadosamente virar a massa sobre os pęssegos. Assar em forno moderado por 40 minutos. Esfriar apenas 10 minutos e virar rápidamente a forma. Servir morno. 

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Pêssego melba grelado

ingedientes:

500 ml de gelado de baunilha

4 pêssegos pequenos, sem caroço e cortados ás metades

225 g de framboesas 

2 colheres dechá de açúcar em pó 

sume de 1/2 limão

 

ligue o griil no maximo, retire o gelado do congelador e deixe repousar para amolecer, disponha o pêssego num taboleiro com a polpa para cima. Deixe o pêssego grelhar durante 2 a 3 minutos até ficarem quentes, numa liquidificadora deite o sumo de limão, framboesas e o açucar em põ e triture. 

disponha os pêssegos grilhados em pratos com uma bola de gelado e rege com o molho de framboesa. 

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