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Bolos da Verinha

Bolos da Verinha

Queijadas de sintra

 INGREDIENTES
 
  • 400 g de farinha
  • 150 ml de água
  • Manteiga para untar
  • 500 g de queijo fresco sem sal
  • 300 g de açúcar
  • 4 gemas
  • canela em pó
 PREPARAÇÃO
 
  1. 500 g de queijo fresco sem sal 300 g de açúcar 40 g de farinha 4 gemas 1 colher (café) de canela em pó
  2. Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha com a água, amasse muito bem e depois estenda a massa com o rolo, até obter cerca de 1 mm de espessura.
  3. Corte a massa em círculos e forre pequenas formas, previamente untadas com manteiga, com eles. Disponha-as num tabuleiro e deixe secar um pouco.
  4. Prepare o recheio: numa tigela, misture o queijo com as gemas e o açúcar e bata muito bem. Junte a farinha e a canela e volte a misturar.
  5. Distribua o recheio pelas formas, sem as encher demasiado, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
     
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Receita _ ninho da Páscoa

 INGREDIENTES
 
  • 250 g de açúcar
  • 120 g de farinha
  • 100 g de  manteiga
  • 80 g de amêndoa moída
  • 5 Ovos
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvilhar
PARA A COBERTURA
  • 200 g de chocolate em barra
  • 150 g de açúcar em pó
  • 125 g de fios de ovos
  • 100 g de  manteiga
  • 1 ovo grande

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 PREPARAÇÃO
 
  1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até que fique um creme. Junte as gemas, bata mais um pouco, depois adicione a amêndoa moída, o fermento e a farinha e bata novamente muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. Verta a na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até que fique cozido. Retire do forno e desenforme.
  2. Faça a cobertura: parta o chocolate em pedaços e pique-os numa trituradora. Numa tigela, junte a manteiga, o açúcar em pó, o ovo e o chocolate triturado e bata tudo muito bem até que fique um creme bastante homogéneo.
  3. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior com 1/3 do creme, reponha a metade superior e barre todo o bolo com o restante creme. Espalhe por cima os fios de ovos e sirva decorado com amêndoas de Páscoa a gosto.

 

Receita _ Folar doce

 INGREDIENTES
 
  • 1 kg de farinha
  • 250 g de margarina amolecida
  • 100 g de açúcar
  • 3 ovos cozidos + 3 ovos
  • 3 dl de leite morno
  • 11 g de fermento de padeiro seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Ovo batido para pincelar
  • Farinha para polvilhar

 

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 PREPARAÇÃO
 
  1. Para preparar este folar doce, dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha na mesa, abra uma cavidade, junte o sal, a erva-doce, a canela, o açúcar, a margarina, os ovos e a mistura do fermento, misture muito bem e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, em local quente, até triplicar o volume.
  2. Deite novamente a massa em cima da mesa, retire e reserve 300 g de massa. Molde a restante em forma de bola, achate-a, coloque-a no tabuleiro do forno previamente untado com margarina, disponha os ovos cozidos por cima e pressione um pouco. Molde rolinhos com a massa que retirou e cubra os ovos, como vê na foto. Tape com um pano e deixe levedar mais 30 minutos
  3. Pincele depois toda a massa com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Receita _ trança doce com ovos

 INGREDIENTES
 
  • 800 g de farinha
  • 200 g de Açúcar Moreno Sores
  • 150 g de margarina
  • 3 ovos + 3 ovos cozidos
  • 2 dl de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de fermento seco de padeiro
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • 1 pitada de sal
  • ovo batido para pincelar
  • Farinha para polvilhar
  • Manteiga para untar

 

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 PREPARAÇÃO
 
  1. Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa, junte a pitada de sal, 150 g do Açúcar Moreno Sores, o açafrão, os ovos, a margarina e o leite com o fermento dissolvido e misture bem. Depois trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, em local aquecido, até triplicar o volume.
  2. Unte o tabuleiro do forno com manteiga e polvilhe-o com farinha. Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, divida-a em três partes iguais e molde três rolos com o mesmo tamanho. Depois entrance os rolos, pressione as extremidades para colar, disponha a trança no tabuleiro, coloque os ovos cozido por cima, pressione ligeiramente e deixe levedar mais 30 minutos.
  3. Pincele a trança com ovo batido, polvilhe-a com o resto do Açúcar Moreno Sores e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Depois reduza o forno para os 120ºC e deixe mais 15 minutos.

Receita_Torta enrolada com doce de tomate

INGREDIENTES
Para a massa:
  • 3 Ovos
  • 100 g de açúcar
  • 2 gemas
  • Raspa de 1 limão
  • 70 g de farinha
  • Óleo para untar
  • Açúcar para polvilhar
  • Papel vegetal
Para a compota de tomate:
  • 1 kg de tomates bem maduros
  • 600 g de frutose
  • 1 pau de canela

 

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MODO DE PREPARAÇÃO
 
  1. Comece por preparar o doce: Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos. Retire-os, mergulhe-os em água fria e retire-lhes a pele e as sementes. Deixe-os escorrer num coador.
  2. Deite os tomates para um tacho, junte a frutose e o pau de canela e leve ao lume. Deixe cozinhar até obter o ponto de estrada, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe arrefecer.
  3. Ligue o forno a 180° C. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com óleo. Prepare a massa: Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes.
  4. Acrescente depois todas as gemas e bata por mais 5 minutos. Junte a raspa de limão e a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite no tabuleiro forrado e untado e espalhe bem. Leve ao forno durante 15 minutos.
  5. Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer e depois retire o papel. Espalhe o doce de tomate por cima, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Sirva a torta decorada a gosto.

Receitas_ Delícia de café

 

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Ingredientes:

  • 150 g de bolachas tipo Maria integrais
  • 5 folhas de gelatina
  • 2 iogurtes naturais
  • 50 g de açúcar light
  • 1 dl de café forte
  • 2 dl de natas de soja

 

Modo de preparação:

  • Triture as bolachas integrais até ficarem tipo pão ralado.
  • Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e leve-a a derreter em banho-maria.
  • Numa tigela, misture os iogurtes com o açúcar light e o café, mexa bem e junte a gelatina derretida, em fio e mexendo sempre. Batas a natas de soja até ficarem o mais espessas possível, adicione-as à mistura e envolva delicadamente.
  • Leve ao frio até começar a ficar cremoso.
  • Depois deite numa taça grande ou em várias individuais, camadas alternadas do preparado anterior e de bolacha.
  • Leve novamente ao frio até ficar solidificado e sirva frio e decorado a gosto.

receita_Mousse de moscatel

Ingredientes:

  • 700 g de bagos de uva moscatel
  • 6 folhas de gelatina
  • 1 iogurte natural magro
  • 4 claras
  • 3 colheres (sopa) de adoçante para culinária

 

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Modo de preparar:

  1. Deite os bagos de uva no copo do liquidificador, ligue e deixe bater até ficarem bem desfeitos.
  2. Depois passe pelo coador de rede fina, deite para um tacho, leve ao lume e deixe ferver até reduzir para metade.
  3. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Retire o sumo de uva do lume, junte a gelatina escorrida, mexa até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
  4. Coloque o sumo com a gelatina numa taça, junte o iogurte e misture. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes. Envolva-as delicadamente com a mistura anterior, deite em taças e leve ao frio até solidificar.