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Bolos da Verinha

Bolos da Verinha

Bolo de ricota

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75 gramas de açúcar de confeiteiro
125 gramas de farinha de tigo
75 gramas de margarina
1 ovo

Recheio:
50 gramas de uvas-passas pequenas
40 gramas de açúcar de baunilha
125 gramas de amido de milho
100 gramas de açúcar
75 gramas de manteiga
500 gramas de ricota
Raspas de 1 limăo
1 pitada de sal
125 ml de Leite
8 claras
5 gemas

Cobertura:
3 colheres de (sopa) de Leite
Amęndoas cortadas em laminas e torradas, ou amendoim
2 gemas

 

Peneirar a farinha de trigo, juntar a margarina, o açúcar de confeiteiro e as gemas, misturar até ligar tudo. Levar a massa ŕ geladeira por uma hora coberta com um pano. Ao retirá-la, forrar o fundo de uma forma untada de 26 cm de diametro. Levar ao forno preaquecido em fogo médio e deixar assar por 25 minutos.

Recheio :
Colocar numa panela as gemas, o açúcar, a manteiga, o açúcar de baunilha, as raspas de limăo, sal, o amido de milho, leite. Levar ao fogo para ferver mexendo sempre. Bater as claras em neve, misturar ŕ parte as claras, a ricota e as passas, juntar tudo ao creme acima, deixar cozinhar por mais 1 minuto mexendo sempre. Deixar a massa no fundo da forma e untar as bordas da mesma. Despejar a massa de ricota sobre a mesma. A parte misturar as duas gemas e 5 colheres (sopa) de leite e pincelar a superfície do bolo. Levar ao forno preaquecido em fogo alto e deixar assar por mais alguns minutos, até a superfície tomar uma cor dourada. Ao retirá-lo, deixar esfriar, retirar a lateral da forma e enfeite os lados do bolo com as laminas de amęndoas ou amendoim picado.

 

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Bolo de salada de frutas

1 tigela média de salada de frutas gelada
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de leite
4 ovos

Cobertura:
3 colheres de manteiga ou margarina
2 xícaras de (chá) de leite
Achocolatado a gosto
2 xícaras de açúcar

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Misture em uma tigela os ovos, a farinha, o açúcar, o leite e a margarina ou manteiga e por último o fermento. Depois da massa pronta coloque a salda de frutas e misture delicadamente com uma colher. Unte a forma com manteiga ou margarina e farinha juntos. Coloque o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos

Cobertura:
Misture todos os ingredientes da cobertura em um jarro de inox, metal, alumínio ou ferro, leve ao fogo alto até ferver ou a manteiga ter derretido ou desaparecido da sua visão. Depois do bolo já assado desenforme-o, jogue a cobertura fervendo sobre o bolo que já deverá estar em sua bandeja. Para ser servido coloque uns morangos ou granulado de sua preferência. Sirva gelado.

 

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Bolo de Gelado

1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
1 xícara de (chá) de guaraná
frutas cristalizadas para decorar (opcional)
250 gramas de biscoito champanhe
1 abacaxi fatiado
½ quilo de sorvete de creme

 

Umedecer ligeiramente os biscoitos no guaraná e forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de bolo inglês. Colocar algumas fatias de abacaxi no fundo da fôrma sobre os biscoitos e cobrir com uma camada de sorvete. Continuar alternando as camadas com abacaxi e sorvete até finalizarem os ingredientes. Levar ao congelador por no mínimo 6 horas. Então, retirar do congelador, desenformar e levar à geladeira. Na batedeira, bater o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter um creme firme, espalhar sobre o bolo gelado e, se desejar, decore com as frutas cristalizadas. Servir em seguida.

 

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