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Bolos da Verinha

Bolos da Verinha

Bolo de Natal Dinamarquês

INGREDIENTES

  • 700 gr abóbora menina
  • 300 gr açúcar mascavado
  • 300 gr pão ralado tostado
  • 200 gr cenouras
  • 3,5 dl azeite virgem
  • 4 ovos M
  • 150 gr sultanas
  • 150 gr nozes
  • 100 gr tâmaras secas
  • 100 gr figos secos
  • 1 c. de chá fermento
  • 3 c. de chá canela
  • 2 c. de chá gengibre seco
  • 1/2 c. de chá pimenta da jamaica
  • q.b. pimenta preta
  • 2 c. de sopa rum
  • 2 c. de sopa brandy
  • 200 gr frutos cristalizados
  • 250 gr açúcar em pó

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PREPARAÇÃO

  • 1. Descasque e corte a abóbora em pequenos quadrados, coza em água e deixe cozer bem, escorra, reduza a puré e deixe arrefecer.
  • 2. Bata os ovos com o açúcar mascavado e junte o azeite batendo sempre, junte o pão ralado, o fermento e a cenoura previamente descascada e ralada, o rum e o brandy, o gengibre a canela, o resto dos ingredientes e a fruta cristalizada cortada em pequenos cubos.
  • 3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de pudim e verta a massa na forma. Leve ao forno na prateleira do meio e deixe cozer durante uma hora. Retire do forno e deixe descansar 15 minutos antes de desenformar. Desenforme e deixe arrefecer num prato de servir.
  • 4. Depois de frio decore com açúcar glacé misturado com umas gotas de rum ou água, e alguns frutos secos e sirva.

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