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Bolos da Verinha

Bolos da Verinha

Bolo de Natal

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INGREDIENTES

  • 3 ovos M
  • 60 g manteiga
  • 250 g açúcar
  • 3 c. sopa mel de cana
  • 1 limão
  • 0.4 dl brandy
  • 0.5 dl vinho do Porto
  • qb canela moída
  • qb noz moscada moída
  • 150 g fruta cristalizada
  • 300 g farinha de trigo
  • 0.5 dl leite meio gordo
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 1 c. café sal
  • 1 c. sobremesa açúcar em pó

PREPARAÇÃO

  • 1. Preaqueça o forno a 160ºC.
  • 2. Parta os ovos e coloque as gemas numa tigela, reservando as claras. Junte às gemas a manteiga e o açúcar e bata até obter uma massa esbranquiçada e fofa.
  • 3. Junte o mel, a raspa do limão, o brandy, o Vinho do Porto, a canela e a noz-moscada.
  • 4. Pique as frutas cristalizadas em cubos, envolva-as com 1 c.sopa de farinha e adicione-as ao preparado.
  • 5. Adicione o leite e a restante farinha, previamente envolvida com o fermento. Acrescente, sem bater, as claras previamente batidas em castelo com o sal, envolva bem e deite o preparado na forma, untada com a manteiga e polvilhada com a farinha. Leve ao forno entre 75 a 90 minutos.
  • 6. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

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Azevias de abóbora

INGREDIENTES

  • 350 g farinha
  • 2 c. de sopa azeite
  • 1,5 dl água
  • 400 g abóbora
  • 1 laranja (200 g)
  • 1 pau de canela
  • 70 g açúcar amarelo
  • 70 g miolo de noz
  • qb azeite
  • qb framboesas
  • qb hortelã

PREPARAÇÃO

  • 1. Deite a farinha numa tigela, junte-lhe o azeite e a água bem quente e mexa com uma colher de pau até a massa se soltar das paredes da tigela.
  • 2. Amasse com as mãos até arrefecer, molde em formato de bola e deixe repousar tapada com um pano.
  • 3. Coloque a abóbora num tacho, junte a raspa da casca da laranja, o pau de canela e o açúcar e leve a cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
  • 4. Triture o miolo de noz e deite-o numa tigela.
  • 5. Assim que a abóbora estiver macia, retire-a com uma escumadeira, triture-a e junte-a à noz.
  • 6. Misture tudo e deixe arrefecer completamente. Coloque a calda numa taça.
  • 7. Estenda a massa com o rolo, recheie com uma colherada de doce de abóbora e noz e corte cada porção em forma de pastel com um corta-bolachas.
  • 8. Frite em azeite bem quente até estarem douradas.
  • 9. Escorra sobre papel absorvente para retirar o excesso de azeite.
  • 10. Sirva as azevias com a calda reservada, decore com framboesas e folhas de hortelã.

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