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Bolos da Verinha

Bolos da Verinha

Pastéis de feijão

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INGREDIENTES

  • 1.5 dl água
  • 1 c. de café sal
  • 1 c. de sopa azeite
  • 20 g manteiga sem sal
  • 250 g farinha (+ 1 c. de sopa) de trigo
  • 100 g miolo de amêndoa
  • 100 g feijão-branco cozido
  • 400 g açúcar
  • 1 dl água
  • 10 gemas de ovo
  • 1 c. de sopa açúcar em pó
  • 1 c. de sopa azeite
 

PREPARAÇÃO

  • 1. Leve ao lume a água, o sal, o azeite e a manteiga.
  • 2. Quando levantar fervura, adicione a farinha, mexendo rapidamente com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
  • 3. Ponha a massa numa bancada de trabalho polvilhada com a colher de sopa de farinha e trabalhe-a com as mãos até ficar “elástica”. Forme uma bola, tape com um pano humedecido em água morna e deixe descansar.
  • 4. Pique o miolo de amêndoa no robot de cozinha e misture-o com o feijão, previamente passado pelo passe-vite ou triturado com a varinha mágica. Reserve.
  • 5. Ponha o açúcar e a água num tacho e leve a lume brando. Deixe ferver aproximadamente 3 minutos, retire do lume e verta o líquido sobre o puré de feijão e as amêndoas.
  • 6. Envolva bem, acrescente as gemas, previamente batidas, e leve novamente ao lume até levantar fervura, tendo o cuidado de mexer sempre. Preaqueça o forno a 160ºC.
  • 7. Estenda a massa até ficar bastante fina e forre com ela o interior das formas, previamente untadas com o azeite.
  • 8. Em seguida, divida o preparado pelo interior das mesmas e leve ao forno durante 30 minutos.
  • 9. Vá verificando a cozedura, de modo a que a superfície não fique tostada.
  • 10. Depois de frios, polvilhe com o açúcar em pó.

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