*500 g de natas *1 c/ sopa ligeiramente cheia de cafe em po (instantaneo) *250 g de chocolate escuro *6 ovos (tamanho M) *sal *150 g acucar *100 g de farinha *50 g de amido de milho *2 c/ sopa ligeiramente cheias (20 g) de cacau *1 pacote de fermento em po *300 g de cobertura de chocolate branco *10 g de gordura em barra branca (por exemplo, Palmin) *papel manteiga *1 saco pequeno de congelacao
1- Forre o fundo de uma forma (26 cm de diametro e cerca de 8 cm de altura) com papel manteiga. Ferva as natas com o cafe, retire do lume. Qubre 200 g de chocolate em pedacos, adicione as natas quentes e deixe derreter mexendo sempre. Deixe arrefecer, cubra o chocolate e coloque cerca de 3 horas no frigorifico.
2- Separe os ovos. Bata as claras com 3 colheres de sopa de agua fria e 1 pitada de sal em castelo, adicionado pouco a pouco o acucar. Adicione as gemas gemas 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho, 2 colheres de sopa de cacau e o fermento e envolva com a massa de ovos. Despeje a massa na forma que preparou e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C por cerca de 30-35 minutos. Deixe arrefecer.
3- Corte o bolo 3 x na horizontal. Bata o creme de chocolate apenas 1 minuto ate ficar cremoso. Despeje 1/3 do creme de chocolate sobre primeira base do bolo. Tape com a segunda parte do bolo e barre com 1/3 de creme de chocolate. Tape com a terceira base do bolo e barre com o restante creme de chocolate,pressione suavemente um pouco.
4- Pique grosseiramente a cobertura de chocolate branco e derreta com a barra de gordura branca em banho maria. Cubra todo o bolo com a cobertura de chocolate branco. Parta 50 g de chocolate em pedacos pequenos, derreta e despeje num saco de congelacao e corte um pequeno canto. Decore a torta a gosto com o chocolate. Leve a torta por cerca de 1 hora ao frio. Polvilhe um motivo de Natal sobre o bolo com cacau.
200g de ameixas secas meio-suave 75 ml de vinho do Porto 3 ovos (tamanho M) sal 200g de açúcar 100g de farinha 1 1/2 colher de chá rasa de fermento em pó 2 colheres de chá de canela 5 folhas de gelatina branca 50g de cobertura de chocolate escuro 300g de creme fraîche 2 pacotes de açúcar de baunilha Bourbon 500 g + 150-200 g de natas 60g tacinhas de suspiro de compra açúcar em pó para polvilhar pérolas de açúcar prateadas para a decoração papel manteiga
1. Misture as ameixas com o vinho do Porto e deixe repousar coberto por 2 horas. Forre o fundo de uma forma (26 cm Ø) com papel manteiga. Separe os ovos das gemas e claras. Bata as claras com 3 colheres de sopa de água fria e 1 pitada de sal e vá adicionando pouco a pouco as claras 100g de açúcar. Adicione agora as claras batidas as gemas uma após uma. Peneire a farinha, fermento em pó e a canela sobre a massa de ovos e envolva tudo cuidadosamente. Despeje a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 15 min. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
2. Corte o bolo ao meio. Reduza as ameixas a puré e distribua o puré de ameixas na base de bolo de baixo e alise. Coloque a 2a. parte do bolo por cima do puré.
3. Amoleça a gelatina em água fria. Pique grosseiramente a cobertura de chocolate. Misture brevemente o creme fraîche com 100g de açúcar e açúcar de baunilha. Esprema a gelatina e dissolva em lume baixo. Misture 2 Colheres de sopa de creme fraîche com a gelatina e misture em seguida a mistura de gelatina com o restante creme fraîche e leve ao frio por cerca de 8 min. até que comece a solidificar. Bata 500g de natas em castelo e envolva com a cobertura de chocolate picado e com o creme fraiche e leve ao frio por cerca de 25 min. até que fique algo espesso. Coloque o creme sobre o bolo em forma de cúpula e leve novamente ao frio por cerca de 3 horas.
4. Bata 150-200g de natas e barre todo o bolo com as mesmas. Esmague as tacinhas de suspiro e polvilhe a cúpula com as mesmas pressionando levemente. Decore com o açúcar em pó e as pérolas de açúcar prateadas.
